蒸發溫度就是液態制冷劑沸騰時的溫度。實際使用的制冷系統，由于用途各異，蒸發溫度各不相同，但制冷劑的蒸發溫度必須低于被冷物料要求達到的最低溫度，使蒸發器中制冷劑與被冷物料之間有一定的溫度差，以保證傳熱所需的推動力。這樣制冷劑在蒸發時，才能從冷物料中吸收熱量，實現低溫傳熱。蒸發溫度所對應的壓力就是蒸發壓力。
蒸發壓力越低蒸發溫度也就越低，如果不斷的降低系統的蒸發溫度，制冷壓縮機的制冷量也會不斷地減小，制冷速度也不是一定就能變快，而且在蒸發溫度越低的情況下，系統的制冷系數就越低，系統的負荷還在不斷地增加，從而造成系統的能耗不斷地增加，尤其是低溫系統。制冷百科公眾號提示：一味的降低蒸發溫度并不是好事，應該根據不同的工況確定調整蒸發溫度。
3、蒸發溫度與蒸發壓力的應用
制冷系統就是利用制冷劑的沸點隨壓力變化的特性，使制冷劑在低壓下汽化吸收被冷卻物質的熱量，降低其溫度達到的制冷目的，汽化后的制冷劑又在高壓下冷凝成液態。如此循環操作，借助制冷劑在狀態變化時的吸熱和放熱過程，達到調節房間溫度的目的。
4、蒸發溫度異常的原因
蒸發溫度偏低常見原因有：膨脹閥開度小了；制冷系統缺少冷媒；節流機構堵了；過濾器堵塞；內機風量不足；蒸發器結霜嚴重。
蒸發溫度偏高常見原因有：膨脹閥開度過大；制冷劑偏多；系統中有空氣；蒸發器排出口有堵塞；冷凝效果不好；壓縮機效率低或者轉速低；壓縮機閥片斷裂或者有泄漏；熱負荷太大等。
蒸發溫度越高制冷量越大
有些人問，蒸發溫度是越低制冷量越大，還是蒸發溫度越高制冷量越大？應該說，當冷凝壓力一定時，蒸發溫度越高，制冷量越大。上圖很好的說明了這個問題。
冷凝溫度是指過熱制冷劑蒸汽在冷凝器中凝結成液體的溫度。壓縮行程中壓縮成高溫高壓狀態的冷媒氣流進冷凝器，在此被空氣或水冷卻，放出冷凝熱，變成液體。冷凝溫度所對應的壓力就是冷凝壓力。
在制冷劑冷凝過程中，如果冷凝壓力一定，冷凝溫度也是一定的。它們之間的關系是一一對應的。如下圖R410A冷媒為例,它們的關系是：
3、冷凝溫度與冷凝壓力的應用
影響冷凝溫度的因素有冷卻水溫度、冷卻水流量、冷凝器傳熱面積大小及清潔度。冷凝溫度主要受冷卻水溫度的限制，由于使用的地區不一和季節的不同，其冷凝溫度也不同，但它必須高于冷卻水的溫度，使冷凝器中的制冷劑與冷卻水之間有一定的溫度差，以保證熱量傳遞。
4、冷凝溫度異常的原因
冷凝溫度的高低取決于冷卻空氣或者冷卻水的溫度，一般情況下，風冷凝溫度比環境溫度高8~12℃，水冷凝溫度比冷卻水的出水溫度高3～5℃。
冷凝溫度過高，冷凝壓力也相應提高，壓縮比增大，軸工提高，輸氣系數降低，實際排氣量減速犀利，制冷量也減少；另外，冷凝壓力升高，將引起排氣壓力升高，排氣溫度也升高，冷凝壓力所對應的冷凝溫度每升高1℃，耗電量將增加3％左右。
T-S圖上明顯的看出，制冷系統的冷凝溫度提高了，制冷量減少
冷凝溫度過高的原因：
水冷：冷凝器選的過小；冷卻水流量不足；冷卻水溫度過高；冷凝器換熱面積減少；冷凝器管道上有水垢；制冷劑充注量過多等。風冷：冷凝器中有空氣；制冷劑充注量過多；翅片有堵塞或散熱不好等。
水冷：蒸發溫度＝冷水出水溫度-5℃（干式蒸發器），若是滿液式蒸發器，則-2℃。 冷凝溫度＝冷卻水出水溫度+5℃ ；風冷：蒸發溫度＝冷水出水溫度-5～10℃ ；冷凝溫度＝環境溫度+10～15℃，一般取15。
